孩子们吃完米花又将目光转向了出锅的炒花生，几人剥了皮吃着花生，好奇心又起来了，元书屿开口问：“娘，炒花生为什么要用沙子炒？直接炒不行吗？”
柳红叶回答的很简洁，就说了一句：“用沙子炒，不容易炒糊啊。”
孩子又问：“为什么用沙子炒，就不容易炒糊呢？”
柳红叶看向华山柳，说道：“要不让你嫂子给你们解答一下这个问题？”
这可难不倒华山柳，以前的短视频也不是白刷的，清清嗓子说道：“用沙子炒花生是因为沙子受热以后，散热比较慢，花生不断地与小沙子进行接触性的热传递，就不会把花生炒焦或者是花生半生不熟，而且可以把炒花生过程中产生的杂质粘到小沙子上，保证花生外壳光亮，由于花生外壳薄、果肉厚，果肉受热后，体积膨胀，用沙子炒可以使花生缓慢受热，防止外壳爆开。”
看着孩子们似懂非懂的样子，华山柳又说道：“锅底下一直烧着火，火焰会把高温传递给炒锅对不对，然后锅又把这些热度传递给锅里的沙子，沙子再把热度传给花生外壳，花生外壳再把热度传给里面的花生仁，热度就这样一层一层的传导，从外到里，最后才会把花生仁炒热、炒熟。”
元书屿点点小脑袋，说道：“所以加了沙子，就是让锅里的热度变得更均匀了一点是吗，不会一下子把所有热度传到花生壳上面去。”
“是的。”
“那炒瓜子，炒米花也是这个原因吧？”
“没错。”
这天，注定是很有温度的一天，炒完了花生，又要开始炒瓜子，这是每家每户过年必备的小零嘴。
大人们闲暇聊天，没有炒瓜子是不行的。孩子们出外面玩儿，更是离不开炒瓜子。
一个孩子装了满满两衣兜的炒瓜子跑出去，直奔孩子扎堆的地方，不是为了显摆，而是要和小伙伴们分享。然后，很自然的，你抓一小把，他抓一小把，一会儿就分没了。如果谁连一把瓜子都舍不得跟大家分享，那就成了“小气鬼”的杰出代表。
瓜子下锅前，先把生瓜籽用簸
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