蟹油熬好了，庆哥儿站在灶边，张三郎舀了一勺蟹油浇在饭上递给他。他扒了两口，满嘴的蟹油，含含糊糊地抬头说这个他明天还要吃。
蟹壳也没浪费。拆完蟹肉剩下的蟹壳倒进铁釜，加水大火煮，几片老姜往锅里一丢，汤渐渐泛白，蟹壳里的残肉和残黄在沸水里翻腾，鲜味全被逼出来。
小半个时辰后蟹壳捞出来，留一釜乳白的蟹壳汤，撒一撮盐末，舀一碗给喜妹儿，她双手捧着碗轻轻啜了一口没说话，只是又啜了一口。
蟹壳熬完汤剩下的那些蟹壳也没扔。
何母刚从后罩房出来，张三郎便把蟹壳摊在灶台边沥干，说明日晒干了拿去碾成粉，拌麦麸可以喂鸡。
太阳沉到旧宅西墙外头时，灶台上的东西都齐备了。
油渣八宝菜盛在盘子里，油光发亮。
猪皮冻已经凝结成晶莹的冻块，切成方方正正的小块码在碟子里，淋上姜末酱醋。
四只蟹酿橙圆润润地窝在蒸笼里。
蟹油拌饭盛在大碗里，金黄的蟹油裹着粟米饭，米粒粒粒分明。
蟹壳汤端在粗瓷盆里，汤色乳白，热气袅袅。
张三郎直起腰，拿围裙擦了把手，朝院里笑着招呼：“都别站着了。趁着节假做了几道小菜，大伙趁热来尝尝。”
何木匠站在灶台边，使劲吸了吸鼻子：“张贴司，你这是什么菜？香得能把人馋虫都勾出来。”
张三郎把蟹酿橙从蒸笼里夹出来，“觉得香就来尝尝，喜妹儿，去叫你孙阿公一起来。周青，别蹲在台阶上了，带你浑家一块来吧。”
他瞥见阿芸眼巴巴的看过来，“阿芸，让你娘把河灯先放一放，来尝尝我的手艺。”
周陈氏靠在正屋门框上，“张三哥，你这一桌子菜，比酒楼里还齐整。往后你不当贴司了，去开个食铺算了。”
张三郎摇头直笑：“开食铺太累，过节露一手就够。”
何木匠返回家搬来一个大圆桌面，凑合放在柴垛上矮矮的垫稳。
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